Gaskookplaat of toch inductie?
Het is een vraag die ik geregeld krijg, waar kan ik het beste voor kiezen: inductie of gas? Met het koken op gas zijn we allemaal wel vertrouwd. Een inductiekookplaat werkt met een magnetisch veld. Het magnetische veld zorgt voor een zeer snelle verwarming van de pan. Wie overstapt van gas op inductie moet vaak even wennen. Wat energiezuinigheid betreft ontlopen ze elkaar niet veel. In gebruik zijn beiden ongeveer even duur.
Verschillen tussen gaskookplaat en inductie
Bij gas- of inductiekoken verschilt de reactiesnelheid van de kookplaat. Door het magnetische veld wordt een inductie kookplaat in combinatie met de pan snel warm, terwijl het bij gas wel even duurt voordat de pan is opgewarmd. Bij het koken op gas heeft u vaak dat de grootte van de pit de grootte van de pan bepaalt. Bij inductie koken past de grootte van de kookzone zich aan aan de grootte van de pan. Zo wordt een pan altijd gelijkmatig verwarmd. Groot voordeel van inductie is voor velen het onderhoudsgemak: even een doekje over de gaskookplaat en klaar is kees.
Heb ik ook andere pannen nodig voor inductie?
Waar u wel rekening mee moet houden is dat niet alle pannen geschikt zijn voor inductiekoken. Een inductie kookpan moet voorzien zijn van een vlakke bodem, maar tevens moet deze pan ook een magnetiseerbare metalen bodem hebben. En voor een nog beter resultaat is er de pan met een sandwichbodem. Deze speciale warmtegeleidende panbodem verdeelt de warmte optimaal. Hierdoor bespaart u energie en zeker 30% van de kooktijd. Er is een simpele test om te achterhalen of een pan geschikt is voor inductiekoken: Houd een magneet op de bodem. Blijft deze vastzitten, dan is de pan geschikt voor het inductiekoken.
Moet ik mijn meterkast aanpassen voor inductie?
Een ander aandachtspunt is uw meterkast. Stapt u over van gas naar inductie dan is de kans groot dat uw meterkast geupgraded moet worden naar een hoger vermogen. Inductie vraagt namelijk om een behoorlijk vermogen om optimaal gebruik te kunnen maken van inductie (zodat u tegelijkertijd gebruik kunt maken van alle kookpunten).
Is een inductie kookplaat ook sneller dan een gaskookplaat?
Over het algemeen kan je zeggen dat u met een inductiekookplaat de inhoud van de pan sneller verwarmt als dat u met gas gaat koken, er zijn al wel gaskookplaten die A plus branders hebben die al wel sneller zijn dan een normale gasbrander. Zeker de inductiekookplaten met een booster zijn sneller dan een gaskookplaat. Atag heeft tegenwoordig een speciale "Vulcano" brander waardoor gas echt geschikt is om lekker te wokken.
Kookbeleving
Kookbeleving
Gas of inductie is óók een kwestie van gevoel. Veel mensen, waaronder veel hobbykoks, koken liever op gas vanwege de kookbeleving. Gas kun je ook zien en horen en sommige mensen willen ook graag kunnen schuiven met pannen zonder het gevoel te hebben dat ze voorzichtig moeten zijn voor een gasplaat.
Meer informatie over uw inrichting in de keuken? Klik hier
